Walserkost

500 g Mehl
6 Eier
0,12 l Milch oder Wasser, Salz

reichlich Salzwasser mit ein wenig Öl

250 g Bergkäse, event.etwas Sauerkäse, 1 gr. Zwiebel, 125 g Butter

Aus Mehl, Eiern, Wasser(Milch) und Salz schnell einen Teig verrühren, ein wenig ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser mit ein wenig Öl kochen. Den Teig durch den "Knöpfler" (Spätzlesieb) in das kochende Wasser geben, kurz aufkochen und mit einer Siebkelle herausheben.
Schichtweise Knöpfle und geriebenen Bergkäse in eine Schüssel geben.
Zuletzt die in Butter gebräunten, gehackten Zwiebeln darübergießen.

Als Beilage schmeckt hervorragend Kartoffelsalat, grüner Salat oder Apfelmus.